TAX

Van belastingkantoor naar bruisende horecalocatie

Een restaurant waar je je meteen thuis voelt. Waar je net zo makkelijk binnenwandelt met je kinderen als met je vrienden, schoonouders of het hele voetbalteam. Dat is TAX: te vinden in het voormalige belastingkantoor midden in het centrum van Gorinchem. De naam is een knipoog naar het verleden, maar alles aan deze plek ademt nu horeca. Het is de ideale plek om samen te komen, bij te praten en vooral: te proeven.

Een keuken waar je op kunt rekenen

Het oude restaurant is van binnen volledig gestript en opnieuw opgebouwd. Samen met eigenaren Björn en Cindel (ondernemerskoppel) en de chef realiseerden we een ontwerp vanaf een leeg vertrek. Over ieder details is nagedacht met als resultaat een open keuken die zeer functioneel is ingericht met voldoende werkruimte en uitgifte.

Centraal staat de royale uitgifte met daaronder koelwerkbanken bij elk werkblad. Zo kan iedere kok op zijn eigen partie blijven werken zonder onnodige bewegingen. De routing is efficiënt ingericht: van de bereiding tot aan de uitgifte klopt de lijn. Zelfs de vaatwasruimte ligt goed gepositioneerd. Vuil servies wordt direct afgevoerd, schoon servies wordt opgepakt richting restaurant zonder elkaar in de weg te lopen.

Een aparte koude keuken en een strakke, hygiënische afwerking maakt de keuken compleet. De hangend gemonteerde dubbele warmtebrug boven het uitgifteblad houdt het volledige werkblad vrij, waardoor er veel werkruimte en overzicht wordt gecreëerd.

Voor de apparatuur is gekozen voor hoge kwaliteit die past bij de open keuken. De duurzame inductietechniek van MKN zorgt voor snelheid, precisie en een prettige werkomgeving.