Een HBR-keuken (Horeca, Bakkerij en Recreatie) is een professioneel ingerichte onderwijskeuken. In deze keuken doen leerlingen praktijkervaring op met koken, bakken en het presenteren van gerechten.
De opstelling bestaat uit zones die samenwerking en overzicht mogelijk maken. Zo kan de docent begeleiden zonder dat de zelfstandigheid van de leerlingen verloren gaat. Kenmerkende onderdelen zijn:
Elke school heeft eigen wensen en mogelijkheden. Daarom starten we elk project met een inventarisatie van de ruimte, het aantal leerlingen en het lesprogramma. Op basis daarvan adviseren we over de opstelling en apparatuur.
In onze werkplaats produceren we maatwerkoplossingen, zoals:
Bekijk onze projecten op het gebied van onderwijskeukens.
In moderne onderwijskeukens gaan duurzaamheid, veiligheid en didactisch ontwerp hand in hand.
Lees meer over duurzaamheid.
Een HBR-keuken is een intensief gebruikte leeromgeving. Daarom bieden wij niet alleen ontwerp en installatie, maar ook service en onderhoud. Onze servicemonteurs zijn door heel Nederland actief en beschikbaar voor snelle ondersteuning. Storingen kunnen telefonisch worden gemeld en in urgente gevallen bieden bij 24/7 service. Zo blijft de keuken altijd inzetbaar voor de lessen.
Een HBR-keuken (Horeca, Bakkerij en Recreatie) is een professioneel ingerichte onderwijskeuken. In deze keuken doen leerlingen praktijkervaring op met koken, bakken en het presenteren van gerechten.
Een gewone kookklas beschikt meestal over basisvoorzieningen zoals fornuizen, spoelbakken en werktafels, maar houdt vaak geen rekening met didactiek, veiligheid en individuele begeleiding. Een HBR keuken daarentegen is specifiek ontworpen voor het lesgeven. Dat betekent: ergonomisch geplaatste kookeilanden, apparatuur met kinderveiligheid, centrale lerarenunits voor overzicht, en werkplekken die afgestemd zijn op het leerjaar en het niveau van de leerling. Alles in de ruimte is gericht op het ondersteunen van zelfstandig leren in een veilige omgeving.
Bij het inrichten van een HBR keuken moet je denken aan veel meer dan alleen apparatuur. Veiligheid en overzicht staan voorop: de docent moet altijd zicht hebben op wat er in het lokaal gebeurt. Verder zijn ergonomie, hygiëne, looproutes, opslagmogelijkheden en aansluiting op het lesprogramma cruciaal. Ook moet de indeling afgestemd zijn op de groepsgrootte en de mate van zelfstandigheid van de leerlingen. Door al deze aspecten mee te nemen in het ontwerp, ontstaat een leeromgeving die zowel praktisch als didactisch goed functioneert.
Ja, dat is zelfs een van de specialisaties van SVZ. Veel schoolgebouwen zijn gebouwd in een tijd waarin er andere eisen golden voor praktijklokalen. Daarom passen standaardoplossingen vaak niet goed. In zulke gevallen bieden wij maatwerkoplossingen die volledig worden afgestemd op de bestaande situatie. We meten alles in, houden rekening met bouwkundige beperkingen en zorgen dat de nieuwe keuken naadloos aansluit op de infrastructuur van het gebouw. Dankzij onze eigen werkplaats kunnen we snel schakelen en precies leveren wat nodig is.
Absoluut. We starten altijd met een inventarisatie op locatie of via overleg, waarna we een voorstel op maat maken. Onze ontwerpers denken mee over routing, ergonomie, didactiek en onderhoud. Na akkoord zorgen wij voor productie, levering, plaatsing en nazorg. Ook na de oplevering blijven we betrokken: we bieden onderhoud, vervangingsadvies en service waar nodig. Zo heb je één aanspreekpunt voor het hele traject.
Duurzaamheid zit bij SVZ in het ontwerp, de materiaalkeuze én de apparatuur. Zo gebruiken we waar mogelijk natuurlijke koudemiddelen zoals CO₂, werken we met energiezuinige apparaten en bouwen we keukens die lang meegaan. Door slimme keuzes te maken in ontwerp en uitvoering zorgen we ervoor dat exploitatiekosten laag blijven en de belasting op het milieu beperkt wordt. Ook hergebruik van bestaande materialen of apparatuur is soms mogelijk – uiteraard zonder in te leveren op veiligheid of hygiëne.
De kosten hangen sterk af van de omvang van het project, de gekozen apparatuur, het niveau van maatwerk en de bouwkundige situatie van het lokaal. Een basale HBR keuken is uiteraard voordeliger dan een volledig uitgeruste leeromgeving met high-end apparatuur. Wat SVZ altijd doet: meedenken binnen jouw budget en zorgen dat je investering toekomstbestendig is. We geven vooraf inzicht in de Total Cost of Ownership (TCO) zodat je niet voor verrassingen komt te staan.
Regelmatig en professioneel onderhoud is essentieel om je HBR keuken veilig en hygiënisch te houden. Apparatuur moet jaarlijks worden gecontroleerd op werking en veiligheid, filters moeten worden vervangen en werkbladen goed worden gereinigd. SVZ biedt onderhoudscontracten op maat, zodat je zeker weet dat alles goed blijft functioneren. Daarnaast kun je bij ons terecht voor onderdelen, storingsdienst en advies over het verlengen van de levensduur van je apparatuur.