Een vacumeermachine helpt om producten langer te bewaren en de kwaliteit optimaal te behouden. Door lucht uit de verpakking te verwijderen, blijven smaak, structuur en versheid beter behouden en wordt voedselverspilling beperkt. Binnen SVZ adviseren we over vacumeermachines die aansluiten op de dagelijkse werkzaamheden in de keuken. Daarbij kijken we naar de gewenste capaciteit, de beschikbare ruimte en de manier waarop de apparatuur wordt ingezet. We werken onder andere met vacumeermachines van Henkelman, een fabrikant die veel wordt toegepast binnen professionele keukens.
Een vacumeermachine verwijdert lucht uit een verpakking en sluit deze luchtdicht af. Dit proces vertraagt bacteriegroei en oxidatie, waardoor producten langer vers blijven. In professionele keukens wordt dit toegepast voor sous vide bereidingen, voorraadbeheer en het optimaliseren van werkprocessen.
Door producten vacuüm te verpakken blijven kwaliteit, smaak en structuur beter behouden. Dit maakt het mogelijk om efficiënter met voorraad om te gaan en ingrediënten langer te bewaren.
Een langere houdbaarheid helpt om verspilling te beperken. Producten kunnen beter worden gepland, geportioneerd en op het juiste moment worden ingezet binnen het keukenproces.
Luchtdicht verpakte producten zijn beschermd tegen invloeden van buitenaf en kunnen overzichtelijk worden opgeslagen.
Vacumeermachines worden gebruik in uiteenlopende professionele keukens. In restaurants ondersteunen ze de voorbereiding van gerechten en sous-videbereidingen. Binnen bedrijfsrestaurants en grootkeukens dragen ze bij aan efficiënt voorraadbeheer en een betere planning van werkzaamheden.
Door producten vooraf te portioneren en te vacumeren kunnen werkzaamheden beter worden voorbereid en verdeeld over de dag. Dit zorgt voor meer overzicht tijdens drukke momenten.
Vacumeren sluit bovendien goed aan op koel- en vriesopslag. Producten kunnen overzichtelijk worden opgeslagen en blijven langer beschikbaar voor gebruik.
Iedere keuken werkt anders. Daarom kijken we naar de gewenste capaciteit, het type producten en de manier waarop de vacumeermachine dagelijks wordt gebruikt.
Op basis van de toepassing adviseren we een geschikt oplossing. Daarbij werken we onder andere met vacumeermachines van Henkelman, een veelgebruikte fabrikant binnen professionele keukens.
Een vacumeermachine staat niet op zichzelf. We kijken ook naar de beschikbare ruimte, de routing in de keuken en aansluiting op koel- en vriesopslag.
Ook na de installatie blijven we betrokken. Onze eigen servicemonteurs zorgen ervoor dat jouw apparatuur blijft functioneren.
Van advies tot installatie en onderhoud, wij begeleiden je in het volledige traject.
Bij Schoondergang Van Zwanenburg draait het om kwaliteit, samenwerking en toekomstbestendige oplossingen. Wij leveren niet alleen apparatuur, maar denken mee over jouw complete keukeninrichting en processen.
Externe zuigwerking maakt het gebruik van zakken van verschillende grootte mogelijk, met manometer om het einde van het vacumeren aan te geven, vervolgens wordt de sealbalk geactiveerd door middel van een drukknop en stopt de machine automatisch wanneer de plastic zak gesloten is, instelbare vacumeer- en sealtijd, met aan/uit-schakelaar, geheel vervaardigd van roestvrij staal, sealbalk 45cm breed